Сначала очищаем баклажаны от кожуры, затем нарезаем их длинными дольками и хорошенько солим. Оставляем минут на 30, чтобы вышла горечь. Когда пройдет время, хорошо отжимаем баклажаны и жарим в масле до готовности.
Тоненько режем остальные овощи. Соединяем свежие овощи с обжаренными баклажанами в салатнике, добавляем пропущенный через пресс чеснок и специи. По желанию можно добавить кинзу. Вот и все!
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: чтобы баклажаны не брали в себя много масла — хорошо отжимайте их перед жаркой.