Бывает так: человек словно идет по жизни одной дорогой, но что-то внутри не дает покоя, тянет в сторону, напоминает о себе то сном, то запахом, то давно забытым чувством. Ольга МАНЫШЕВА из агрогородка Буйничи знает об этом не понаслышке. Сегодня она – начинающий фуршетный мастер, человек, который наконец-то занимается тем, что любит всей душой. А ведь еще недавно ее жизнь складывалась совсем иначе.

Мечта, которая снилась по ночам

Ольга окончила Буйничскую среднюю школу, потом поступила в училище № 18 на повара-кондитера и получила четвертый разряд. Казалось бы, все складывалось логично: работа в столовой, затем в ресторане, любимое дело, ясные перспективы. Но жизнь внесла свои коррективы. После декретного отпуска по семейным обстоятельствам вернуться на прежнюю работу не получилось – нужен был такой график, чтобы ребенок был под присмотром.

– Я полностью изменила сферу своей деятельности, отучилась на лифтера, работала в ЖКХ, потом пришла в детскую поликлинику, – рассказывает Ольга. – Но по ночам мне все это снилось. Поварское. Я готовила ночами. Муж даже смеялся: я во сне спрашивала, какая у тебя газовая плита, понимаете?

Наверное, это и есть настоящее призвание – когда оно не отпускает, даже если ты сам пытаешься от него уйти. Когда оно живет где-то глубоко внутри и ждет своего часа. А ведь все началось еще в детстве.

– Мама мне рассказывала: маленькую меня посадит, даст черпак и кастрюлю – и все, целый день меня можешь не искать, – с улыбкой вспоминает Ольга. – Я с этими черпаками возле кастрюль и играла. Видимо, это у меня уже в крови заложено.

И это не просто детская забава – это была первая, еще неосознанная любовь к кухне, к тому волшебству, которое рождается из простых продуктов. А потом был мамин юбилей.

– Мне, наверное, лет пятнадцать-шестнадцать было, маме исполнялось сорок пять, – рассказывает Ольга. – Тогда же дома все праздники отмечали. Я приготовила ей такой стол, что ее начальница сказала: «Это же нельзя есть, на это только смотреть можно!» Вот тогда я, наверное, впервые почувствовала, что могу создавать красоту своими руками.

…В мае этого года Ольга заболела, была на больничном, размышляла о том, что надо что-то менять в жизни. И вот ей приснился сон: нужно учиться на фуршетного мастера. Проснулась – и начала искать курсы. Нашла, отучилась, получила сертификат государственного образца.

– Поварское дело мне всегда было по душе, – говорит она. – Я горю этим, этим живу.

Первые заказы и первые «повторки»

Сегодня у Ольги уже есть своя клиентская база, пусть и небольшая пока. Но есть и то, что дорогого стоит, – постоянные клиенты, а вместе с тем и заказы, которые уже повторяются, «повторки», как она их называет.

– В начале сентября у меня был заказ: бабушке на 90 лет внуки заказали фуршет, – вспоминает Ольга. – И очень довольны остались, благодарны. Приятно, когда твою работу ценят.

У Ольги Манышевой есть сайт-меню, где представлено все, что она может предложить. Если чего-то нет, если хочется какой-то изюминки – все можно обсудить, все решаемо.

Чаще всего у нее заказывают курицу фаршированную. В топе также шпинатный рулет, брускеты с форелью, брускеты с селедочкой, руляда, сырный рулет. Есть в меню и щука фаршированная.

Близкие поддержали ее увлечение сразу. Мама, папа, муж, дочка – все только за.

– Они видят, что я могу день и ночь простоять на кухне и даже не устать, – говорит она. – Для меня это не работа, а какая-то эйфория, что ли. Я словно крылья за спиной чувствую. Правда, иногда домашние все же просят чего-то простого. Муж как-то сказал: «Оля, дай мне картошки и котлету, и огурец соленый».

Родное – свое

Отдельный разговор – о продуктах. Ольга принципиально не работает с продуктами клиентов. Сама едет и покупает в магазинах, чтобы видеть, что берет, проверять сроки и качество.

– Потому что это все-таки моя репутация, – объясняет собеседница. – Работа с пищей – это ответственность и здоровье. У меня пройдена поварская комиссия, работаю я в перчатках, в шапочках, все как положено.

А еще многое она выращивает сама. У Манышевых свой огород, своя зелень – экологически чистая, без всяких лишних добавок. Это то, что растет на родной земле, что сделано своими руками, с заботой и любовью. Родное – свое, и в этом есть особая ценность.

Ольга Манышева признается: современные приспособления тоже помогают. Купила фритюрницу, грильницу, слайсер, даже газовую плиту обновила. А холодильник – отдельный, для заказов.

 – У меня такой принцип: продукты для клиентов и продукты для семьи не должны пересекаться, – говорит она. – Если заказ, я новый холодильник включаю, все туда, чтобы товарное соседство было соблюдено. Даже ножи, доски, мисочки, кастрюльки – вся эта утварь отдельно от домашней.

Живут Манышевы в частном доме. А значит, есть где развернуться: и кухня для заказов, и кухня для себя, и огород под рукой. Как говорит сама Ольга, частный дом – это супер.

Честность прежде всего

Отдельная тема – фотографии. В меню Ольги все снимки – ее собственные работы. Ни одной из фотобанка, хотя на курсах его предлагали.

– Многие им пользуются, но я ни одной фотографии не взяла, – говорит Ольга Манышева. – Принципиально. Нужно быть честными с людьми. Возможно, они там не суперкачества, я только учусь фотографировать, зато я уверена, что это мое, что я сделала это.

Бывает, Ольга фотографирует одно блюдо пять-семь раз, пока картинка ей понравится. Может обойти всех домашних, спросить мнения. Они у нее и дегустаторы, и советчики, и критики – все в одном.

– Ну, а что делать? Надо помогать, – смеется Ольга.

Если в интернете она видит что-то новое, интересное – делает скриншот, пробует, взвешивает, рассчитывает. И только если результат ее устраивает, добавляет в меню.

Не только фуршеты

Параллельно с фуршетами Ольга занимается и полуфабрикатами: голубцы, котлеты, блинчики – все разное.

– Заказывают их чаще для студентов, – рассказывает она. Мои полуфабрикаты даже в Минск уехали перед первым сентября. Это удобно: студент возьмет полуготовую еду, быстро ее приготовит, возиться с ней долго же не надо.

Клиентам Ольга всегда подсказывает, помогает определиться. Скидывает ссылку на меню, советует присмотреть что-то, обсудить, скорректировать.

Мечта, к которой идешь

История Ольги Манышевой о том, как важно не изменять своей мечте, даже если путь к ней оказывается долгим и извилистым. Как бы ни менялась жизнь, обстоятельства, но любовь к кулинарии никуда не ушла. Реализация мечты просто ждала своего часа.

И вот теперь Ольга – фуршетный мастер. Пусть пока это не основная работа, пусть клиентская база только нарабатывается, но она идет. Медленно, но уверенно.

– У меня слоган был на курсах: медленно, но уверенно иду к своей цели, – говорит Ольга. – Я и сейчас его придерживаюсь.

И это, пожалуй, самая правильная философия. Не спешить, не сдаваться, не сворачивать с пути. Верить в себя и в то, что делаешь. А еще – помнить, что в этой жизни все можно изменить. Главное – хотеть, гореть, идти.

Когда Ольга Манышева говорит о своем увлечении, у нее загораются глаза. Она рассказывает, как любит «поколупаться», постоять на кухне, довести каждое блюдо до совершенства.

– Когда ты видишь, какая красота на выходе получается, у меня другой раз аж руки трясутся, – признается она. – И слезы на глазах. От того, какое чудо приготовила. Ты купил, допустим, этот кусочек колбаски, закрутил, перекрутил – и вот какая красота!

Вот она – настоящая любовь к своему делу. Не показная, не громкая, а тихая, глубокая, искренняя. Такая, которая живет в сердце и не дает покоя, пока не найдет выход.

Ольга Манышева нашла свой выход. Она может не только приготовить фуршетный стол, но и подарить частичку своей души, вложенной в каждое блюдо. Ведь для нее это не просто работа. Это жизнь. Это мечта, которая сбывается.

Медленно, но уверенно. Шаг за шагом. Блюдо за блюдом. К своей цели.

Марина БОЧКАРЁВА.

Фото из личного архива героини публикации.